Kako sam uopće došla do pašte sa šalšom, lećom i špinatom?
Kao malena rado sam jela paštu sa šalšom (umakom od rajčice). Kada sam završila fax nesvjesno i ne namjerno je započela moja profesionalna deformacija koja se dotaknula i ovog jela. Jednom sam kuhala ovo jelo i, otvorivši frižider, shvatila sam da imam malo leće i dvije šake očišćenog špinata koji su mi ostali od nekog drugog jela pa sam ih ubacila. Rekoh „kud puklo da puklo“.
I dobro je puklo! Tako se jedna obična pašta sa šalšom pretvorila u cjeloviti ručak sa žitaricama (pašta), povrćem (šalša i špinat) i bjelančevinama (leća). Uopće nije loše!
Pravilna prehrana trebala bi uključivati neki oblik povrća uz skoro svaki obrok, bilo ono juha, prilog, salata ili dio glavne komponente. Kada pripremam jelo uvijek razmišljam na koji način i u kojem obliku bih ga mogla obogatiti nekim povrćem (bilo ono sirovo, pečeno, pirjano, kuhano ili pasirano). Dodavanjem povrća u jelo dobiva se na količini hrane (a time i na sitosti), na vlaknima i na širokoj paleti hranjivih tvari.
Evo nekoliko ideja kako obroke obogatiti povrćem:
- gustom, kremastom juhom od povrća ili bistrom juhom s povrćem,
- obogaćivanje umaka naribanom lukom, češnjakom, mrkvom, tikvicama, celerom,
- dodavanjem naribanog povrća u polpetice od mesa ili mahunarki,
- dodavanjem povrća u fritaju,
- miješanom salatom sa sjemenkama uz obrok…
Osim povrća, namirnice bogate bjelančevinama također bi se trebale nalaziti u (skoro) svakom našem obroku. To ne moraju uvijek biti bjelančevine koje dobivaš unosom mesa već svoj tjedni jelovnik možeš obogatiti jajima, mliječnim proizvodima, ribom, sojom i proizvodima od soje, orašastim plodovima i sjemenkama i mahunarkama (leća, slanutak, grah, grašak, bob…).
Mahunarke se u jela mogu ubaciti na različite načine:
- polpete kao što su Matejine polpete od graha i gljiva,
- variva i curryja poput kremastog curryja s bundevom i graškom,
- guste juhe kao što je juha s bundevom i crvenom lećom,
- salate poput hladne salate s grahom i ječmom,
- tople mahunarke poput leće u ovom jelu…
Samo se treba malo poigrati. 😊
PAŠTA SA ŠALŠOM, LEĆOM I ŠPINATOM
Sastojci
- 150 g pašte po izboru
- 1 veća glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 400 g (1 konzerva) sjeckane rajčice
- 240 g (1 konzerva) smeđe leće
- 250 g očišćenog špinata
- 10-ak listića bosiljka
- 1 žličica slatke paprike u prahu
- 1/2 žličice šećera
- sol i papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema
- Luk i češnjak nareži na sitno pa ih poprži na srednjoj vatri na malo maslinova ulja uz prstohvat soli.
- Kada luk i češnjak omekšaju, dodaj konzervu rajčice, šećer, slatku papriku i malo soli. Kuhaj otkriveno otprilike 20 minuta, odnosno dok tekućina malo ne ispari i umak se ne zgusne.
- U međuvremenu leću operi pod mlazom vode te operi i nareži špinat na manje komade.
- Skuhaj paštu po naputku proizvođača.
- Kada se umak malo zgusnuo, dodaj leću i špinat te kuhaj još 10-ak minuta dok špinat ne povene. Šalšu popapri i, po potrebi, dodaj malo soli.
- Kada je šalša gotova, ubaci nasjeckani bosiljak i paštu te kuhaj još 1-2 minute da se sastojci povežu. Posluži uz đir ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Bilješke
- Jelo se može pripremiti u bezglutenskoj verziji ako se klasična pašta zamijeni onom bezglutenskom i bez jaja ako se odabere pašta pripremljena bez jaja.
- Jelu slobodno možeš dodati i tunu iz konzerve i tako jelo dodatno obogatiti izvorom bjelančevina.
Siii juuu!
