Da vidimo… Tko još uvijek ne voli kikiriki maslac? Bez brige, sada ćeš se zaljubiti! Preko ušiju!
Zamisli smrznuti kikiriki maslac koji lagano baca na sladoled s hrskavim komadićima badema preliven tamnom čokoladom. Jesi? E danas ćemo ga pripremiti!
Baza današnjeg ledenog (i hranjivog) deserta je kikiriki maslac.
Kao uvijek, ja ću preporučiti da se maslac od orašastih plodova napravi kod kuće jer je postupak vrlo jednostavan, ali sam isto tako realna jer ga i sama povremeno kupim. U slučaju da nemaš vremena/želje/volje da sam/a napraviš maslac, svakako kod kupovnih obrati pozornost na deklaraciju. Na poleđini pakiranja, pod „sastojci“ neka se nalazi samo „kikiriki/badem/lješnjak“, bez dodanih sastojaka poput šećera, soli ili (hidrogeniranih) ulja. Do sada su mi se najfiniji kupovni maslaci od orašastih pokazali oni od Annapurne i Rok’s, ali niti oni iz Tvornice zdrave hrane nisu loši.
U slučaju da se želi sam/a okušati u pripremi koristi orašaste plodove koji nisu prženi i/ili zasoljeni. Kod kikirikija je takav oblik malo teže za naći stoga možeš kupiti kikiriki u ljusci pa ga sam/a oljuštiti ili kupiti oljuštenu, nesoljenu i neprženu verziju u Tvornici zdrave hrane. Prije same pripreme maslaca, orašaste podove tostiraj u pećnici, po potrebi oljušti i ubaci u multipraktik. Dalje ti je potrebno samo strpljenje! Ako se odlučiš ubaciti u avanturu detalje možeš pogledati u receptu na maslac od badema s cimetom.
Hranjiva vrijednost kikirikija
Iako mu je hranjiva mu vrijednost jako slična ostalim orašastim proizvodima, kikiriki spada u skupinu mahunarki čiji plodovi rastu pod zemljom. Jako zanimljivo…
Kada malo pobliže nutricionistički pogledamo plodove mahune kikirikija možemo primijetiti da najveći udio makronutrijenata opada na masti (50 % ploda) i na bjelančevine (26 % ploda).
Profil masnoća je takav da 50 % masti pokrivaju mononezasićene masne kiseline, točnije oleinska masna kiselina (ona ista kojom je bogato maslinovo ulje), 30 % polinezasićene masne kiseline i ostatak opada na zasićene.
Kikiriki je „orašasti plod“ s najvećom količinom bjelančevina na 100 g – čak 26 g. To ga čini odličnim izvorom bjelančevina biljnog podrijetla. Osim toga, 100 g kikirikija sadrži 8,5 g vlakna te time pokriva otprilike 35 % dnevnih potreba za vlaknima jedne zdrave, odrasle osobe.
Kikiriki je bogat različitim mikronutrijenatima gdje 100 g zadovoljava sljedeći udio potreba odrasle zdrave osobe:
- 69 % vitamina E
- 58 % vitamina B1
- 76 % vitamina B3
- 114 % bakra
- 97 % mangana
- 54 % fosfora
- 45 % magnezija
- 35 % kalija
- 33 % željeza
- 33 % cinka
Bez obzira na izrazitu hranjivost, konzumiraj ga umjereno jer je, zbog velike količine masnoća, isti visokoenergetska namirnica.
Pametno je ubaciti orašaste plodove u svakodnevnu prehranu zbog lijepe količine bjelančevina, vlakna, određenih vitamina i mineralnih tvari. Ali umjereno s njima! Zbog velike količine (zdravih) masnoća, visoko su kalorične namirnice.
Maslaci od orašastih plodova sadrže otprilike iste količine hranjivih tvari kao cijeli plodovi.
SLADOLED PLOČICE OD KIKIRIKI MASLACA
Sastojci
- 250 g (1 šalica) kikiriki maslaca (glatki)
- 50 g (1/4 šalice) kokosovog ulja (po želji ekstra djevičanskog)
- 70 g (1/4 šalice) meda
- 100 g (3/4 šalice) badema
- 30 g (1/2 šalice) kokosovih mrvica
- 25 g (2 žlice) chia sjemenki
- 35 g tamne čokolade (70-80 % kakao dijelova)
- veći prstohvat soli
Priprema
- Otopi kokosovo ulje na laganoj vatri. Pomoću noža nasjeckaj bademe na manje komadiće.
- U zdjeli pomiješaj kikiriki maslac, otopljeno kokosovo ulje i med. Kada dobiješ homogenu smjesu umiješaj bedeme, chia sjemenke, kokos i sol. Smjesu prebaci u kalup te stavi u zamrzivač na minimalno 2 sata.
- Kada se pločice zamrznu, otopi čokoladu na laganoj vatri te prelij preko pločica. Nareži pločice na prutiće debljine 2 cm i posluži.
- Sladoled pločice čuvaj u zamrzivaču jer se u suprotnom otope.
Bilješke
- 1 šalica = 250 mL
- Umjesto meda možeš koristiti datuljin ili agavin sirup u istoj količini.
- Slobodno se poigraj s oblikom i veličinom pločica – nareži ih na sitnije komadiće pa umoči u otopljenu čokoladu ili ubaci narezane komadiće čokolade u smjesu.
Od količine sastojaka iz recepta dobit ćeš otprilike 15-ak pločica od 30 g (jedno serviranje).
Ove malene sladoledne pločice su odličan su izbor kada te uhvati želja za nečim slatkim, ali sa željom da bude hranjivo. Istina, bogate su energijom te sadrže poveću količinu masti u jednom serviranju s obzirom na to da su baza orašasti plodovi i kokos. Za jednu slasticu ove pločice sadrže lijepu količinu bjelančevina i vlakna za jednu slasticu.
Siii juuu!
