HRSKAVE POLPETICE OD KELJA
Hrskave polpetice od kelja će voljeti i oni kojima kelj nije najdraža namirnica na svijetu. Bogate vlaknima, vitaminima K, C i A, kalcijem i kalijem, ali i beta karotenom, luteinom i zeaksantinom super su dodatak uz izvor bjelančevina, u tortilji ili salati.
Sastojci
- 500 g (1 manja glavica) kelja (cca 300 g očišćenog)
- 1 glavica luka
- 2 manja režnja češnjaka
- 50 g (7 žlica) sitnih zobenih pahuljica + 1 dcL vode
- 50 g (3 žlice) instant palente
- 3 žlice krušnih mrvica + mrvice za valjanje
- 1 jaje
- sol i papar
- 2 žlice mješavine mediteranskih začina
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema
- Na srednjoj vatri u malo dubljoj tavi na malo maslinovog ulja poprži sitno narezani luk i češnjak s prstohvatom soli dok malo ne povenu (sol će pomoći izvući vodu iz lukovica).
- Kelj operi te ga nareži na sitno - složi list na list pa ga nareži prvo vodoravno na trakice pa okomito na sitnije komadiće. Ubaci ga u tavu na luk i češnjak te dinstaj 15-ak minuta dok ne povene. Dodaj malo soli, papra i 1 žlicu mediteranskih začina. Po potrebi možeš dodati malo vode ako vidiš da se kelj lijepi za dno tave.
- U zdjeli pomiješaj sitne zobene pahuljice s 1 dcL vode te pusti da zobene upiju vodu.
- Nakon 15-ak minuta makni tavu s vatre, dodaj zobene te ih dobro umiješaj u smjesu s keljem. Zatim dodaj palentu, još jednu žlicu mediteranskih začina, sol i papar te promiješaj.
- Kada se kelj malo ohladi dodaj umućeno jaje i umiješaj ga u smjesu. Nemoj jaje dodavati u toplu smjesu da se ne „skuha“.
- Krušne mrvice dodaj po potrebi da se smjesa poveže (otprilike 3 žlice). Nemoj pretjerati s krušnim mrvicama da polpetice ne ispadnu tvrde. Smjesa se mora lagano lijepiti za ruke kada ih budeš oblikovao/la.
- Zagrij pećnicu na 180 °C (bez ventilacije).
- Jušnom žlicom izvadi smjesu, oblikuj kuglu vlažnim rukama, malo je „spljošti“ na vrhu pa uvaljaj u krušne mrvice.
- Složi polpetice na pleh na koji si stavio/la papir za pečenje te ih kistićem premaži maslinovim uljem.
- Peci ih 30-ak minuta. Nakon 20-ak minuta ih okreni te ih peci još 10-ak minuta dok lagano ne dobiju boju.
Bilješke
- Polpetice možeš zamrznuti. Sirove polpetice uvaljane u krušne mrvice složi na pleh/tanjur/dasku i stavi u zamrzivač da se zamrznu. Sutradan ih prebaci u vrećicu da ne zauzimaju puno mjesta, na vrećicu nalijepi naziv i datum pripreme kako bi znao/la što je u vrećici i od kada ona stoji u zamrzivaču.