Go Back
Stir fry s povrćem i kikirikijem u dubokom tanjuru

BRZINSKI STIR FRY S POVRĆEM I KIKIRIKIJEM

Stir fry je brzinsko azijsko jelo čija su baza povrće i noodlesi, rižini rezanci ili riža. Jelu se može dodati meso ili mahunarka po želji pa se dobije kompletan obrok.
Isprintaj recept Pinaj recept
Ukupno vrijeme pripreme 30 minutes
Serviranja 2 serviranja
KATEGORIJA glavno jelo, kruh, tijesta i žitarice

Sastojci
  

STIR FRY

  • 2 manja poriluka
  • 2 srednje mrkve
  • 1 režanj češnjaka
  • 200 g (1/2 malene glavice) ljubičastog kupusa
  • 250 g šampinjona
  • 2 žlice sezamovog ulja
  • 1 žlica mješavine začina za wok
  • sol i papar
  • čili papričice (po izboru)
  • 150 g noodlesa ili rižinih rezanaca

UMAK

  • 200 mL tople vode ili temeljca
  • 30 g (3 žlice) soja sosa
  • 10 g (1 žlica) rižinog octa
  • 10 g (1 žličica) maslaca od kikirikija
  • 10 g (1 žlica) gustina
  • 10 g (1 žlica) sezama
  • 20 g (1 žlica) meda
  • 1 režanj češnjaka
  • komadić đumbira (1 x 1 cm)

Priprema
 

  • Češnjak i đumbir za umak sitno nasjeckaj pa u jednu teglicu dodaj sve sastojke i dobro promućkaj.
  • Pripremi sve povrće prije nego počneš s izradom woka jer se povrće termički jako kratko obrađuje. Poriluk nareži na kolutiće, mrkvu na tanke „štapiće“, šampinjone na „listiće“, ljubičasti kupus na trakice, a češnjak usitni.
  • Stavi kuhati vodu pa skuhaj noodlese ili rižine rezance al dente po uputama proizvođača.
  • Stavi wok ili neku dublju tavu da se grije na srednje jakoj vatri. Kada se tava ugrije dodaj sezamovo ulje te mješavinu začina za wok i čili papričice (ako si ih odlučio/la dodati).
  • Kada se ulje ugrijalo, dodaj narezani poriluk, češnjak i mrkvu. Dinstaj nekoliko minuta uz konstantno miješanje pa dodaj narezani kupus i gljive. Povrće dinstaj 5-6 minuta. Povrće mora ostati hrskavo jer će se kasnije dodatno kuhati s umakom.
  • Kada povrće malo omekša, dodaj mu noodlese/rižine rezance skuhane al dente, prelij umakom, smanji vatru i, uz miješanje, kuhaj nekoliko minuta. Kada se umak zgusne, jelo je gotovo.
  • Kikiriki usitni nožem pa ga poprži na suhoj tavi da dobije boju.
  • Gotovi stir fry posluži s poprženim kikirikijem.

Bilješke

  1. Ako stir fryu odlučiš dodati meso, začini ga i u potpunosti termički obradi prije dodavanja ostalim sastojcima. Termički obrađeno meso dodaj povrću uz noodlese i umak.
  2. U wok možeš dodati povrće po želji samo pripazi na redoslijed dodavanja. Namirnice koje se duže obrađuju, dodaješ prve, a one koje se najkraće obrađuju dodaješ pred kraj.
Ključne riječi bez mlijeka, vegansko, vegetarijansko