SPANAKOPITA SA ŠPINATOM I SVJEŽIM SIROM
Hrskava pita bogata finim punjenjem od špinata, svježeg i feta sira odlična je kada se jede topla, ali i hladna.
Sastojci
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 500 g neočišćenog špinata (350 g očišćenog)
- 300 g polumasnog svježeg sira
- 100 g feta sira
- 2 jaja
- 50 mL mlijeka
- 50 mL maslinovog ulja (+ malo za dinstanje)
- sol i papar
- žličica mješavine mediteranskih začina
- 300 g (1 paket od 7 listova) kora za pitu
- 2 žlice sezamovih sjemenki
Priprema
- Operi listove špinata, posuši ih i nareži na trakice. Luk i češnjak nareži na sitnije.
- Na srednjoj vatri u malo dubljoj tavi na malo maslinovog ulja poprži sitno narezani luk i češnjak s prstohvatom soli dok malo ne povenu (sol će pomoći izvući vodu iz lukovica). Kada povenu dodaj špinat narezan na trakice i dinstaj 5 minuta dok ne povene. Pusti ga sa strane da se malo ohladi.
- Dok se špinat hladi, u zdjeli umuti 2 jaja, dodaj polumasni svježi sir, malo jači prstohvat soli, papar i mediteransku mješavinu začina pa na kraju umiješaj špinat. Jednu koru nareži na trakice pa je umiješaj u smjesu. Na kraju nareži feta sir na manje kockice, ubaci u smjesu i lagano promiješaj.
- Zagrij pećnicu na 180 °C (bez ventilacije).
- U čaši pomiješaj mlijeko i ulje u jednakim omjerima. S time ćeš premazati kore. Dvije tekućine se neće miješati, ali to nema veze. Svaki puta malo kistićem „promiješaj“ prije nego namažeš koru.
- Uzmi jednu koru, presavij je na pola i položi u dublji pleh. Kistićem premaži cijelu koru mješavinom mlijeka i ulja. Uzmi drugu koru, presavij je na pola i postavi okomito na prvu te je namaži mješavinom mlijeka i ulja. Isto ponovi s još dvije kore koje ćeš položiti dijagonalno na prve dvije (nemoj zaboraviti kore premazati mlijekom i uljem). Kore moraju malo viriti van pleha jer ćeš kasnije taj dio preklopiti preko punjenja.
- Preko kora izlij smjesu špinata i sira.
- Uzmi sljedeću koru, presavij je na pola i položite preko smjese sira i špinata. Kistićem premaži koru mješavinom mlijeka i ulja. Uzmi sljedeću koru, presavij je na pola i postavi okomito na prvu, namaži mješavinom mlijeka i ulja. Krajeve donjih kora koje „vire“ preklopi preko pite (kao da se cvjetić zatvorio). „Zalijepi“ kore mješavinom ulja i mlijeka pa dobro premaži cijelu pitu. Koru pospi sezamovim sjemenkama.
- Peci pitu 35-40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Prije rezanja pusti da se malo ohladi i ispuše jer ćeš je lakše rezati, a i neće ti se raspadati.
Bilješke
- Špinat možeš oprati ranije, dobro ga posušiti i spremiti u vrećicu na zip u koju ćeš dodati papirnatu maramicu. Na taj način špinat možeš čuvati u hladnjaku do 5 dana.
- Možeš koristiti i okrugli pleh za torte. Ako koristiš pravokutni pleh, navedene količine bit će dovoljne za pleh veličine 20 x 25 cm, s time da će ti trebati više kora. Ako koristiš veći pleh, pazi da prilagodiš količinu punjenja i kora.