SIROVA PITA OD JABUKA
Sirova pita od jabuke pripremljena od cjelovitih namirnica koje je čine, ne samo finom, već i nutritivno bogatom. Prava jesenska kombinacija - kora bogata orasima i bademima prelivena karamelom od datulja uz dodatak jabuka uvaljanih u cimet!
Sastojci
BAZA
- 150 g (1 šalica) oraha
- 75 g (1/2 šalice) badema
- 80 g (8 komada) svježih medjool datulja
- 15 g (1 žlica) kokosovog ulja (po želji ekstra djevičanskog)
- 1/2 žličice cimeta
- prstohvat soli
- vode po potrebi
KARAMELA S JABUKAMA
- 2 manje jabuke (po želji slatke ili kisele)
- 120 g (12 komada) svježih medjool datulja
- 30 g (2 žlice) maslaca od badema (glatkog)
- 1 žlica soka od limuna
- 1 žličica cimeta
- prstohvat soli
- 1-2 žlice hladne vode
Priprema
- Svježe datulje prepolovi prstima i izvadi košticu. Datulje stavi namakati barem pola sata u toplu vodu kako bi dodatno omekšale kako bi kasnije lakše dobio/la glatku karamelu. Sačuvaj vodu u kojoj su se datulje namakale.
- Za pripremu kore u multipraktiku samelji orahe, bademe, cimet i sol skoro do brašna. Ako želiš bazu za tortu u potpunosti glatku, samelji orašaste do brašna. Usitnjenoj smjesi dodaj datulje i kokosovo ulje te miksaj dok se smjesa ne počne povezivati. Ako smjesa bude mrvičasta dodaj žlicu po žlicu vode dok ne dobiješ kompaktnu smjesu koja se drži zajedno kada ju utisneš prstima (1 – 2 žlice vode će vjerojatno biti dovoljne).
- Utisni koru u pleh za pite tako da je poravnaš stražnjom stranom čajne žličice. Bazu čuvaj u frižideru dok pripremaš karamelu s jabukama.
- Jabuke oguli i nareži na sasvim sitne kockice te ih posuši papirom. Jabuke pospi cimetom pa pokapaj sokom od limuna.
- Namočene datulje i žlicu tekućine od datulja stavi u multipraktik pa samelji do paste. Svako toliko zaustavi multipraktik, sastruži pastu sa stjenki pa nastavi miksati. Po potrebi možeš dodati malo vode u kojima su se namakale datulje (1-2 žlice). Kada dobiješ pastu dodaj maslac od badema i sol te izmiksaj samo da se sjedini.
- Izvadi pastu u posudu pa ručno umiješaj narezane jabuke.
- Karamelu s jabukama prelij preko kore i stavi ju u frižider preko noći da se krema stisne i okusi prožmu.
Bilješke
- 1 šalica = 250 mL
- Za zaslađivanje torte možeš koristiti i druga sladila poput javorovog ili datuljinog sirupa.
- Umjesto badema, za bazu možeš koristiti pečene lješnjake. Orahe nemoj mijenjati jer… Orasi i jabuke!
- Kako bi krema bila glatka potrebno je koristiti jak i kvalitetan blender. Karamela će okusom ispasti u redu i ako koristiš slabiji blender, ali postoji mogućnost da će biti mrvičasta.