S(A)RDELE U SOKU OD NARANČE
S(a)rdela je iznimno hranjiva namirnica bogata bjelančevinama, aktivnim oblikom omega-3 masnih kiselina te određenim vitaminima i mineralnim tvarima. Pripremljena u soku od naranče daje nam još jedan razlog zašto polizati prste nakon jela.
Sastojci
- 600 g s(a)rdela
- 1 sočna naranča
- 1 puna žlica krušnih mrvica
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- maslinovo ulje
- sol i papar
Priprema
- S(a)rdelama očisti ljuskice, glavu i utrobu. Ljuskice ćeš jednostavno skinuti tako da uzmeš srdelu na dlan i lagano oštrim nožićem stružeš od repa prema glavi (u smjeru suprotnom od položaja ljuskica). Neke će ribice imati više, neke manje ljuskica. S(a)rdelama odreži glavu pa zareži donji dio (trbušnu šupljinu) i očisti utrobu. Properi s(a)rdele pod hladnom vodom, posuši ih papirnatim ubrusom te lagano posoli s obje strane.
- Iscijedi sok od naranče.
- Na veliku tavu stavi maslinovo ulje da pokrije dno. Kada se ulje zagrije (pazi da ne počne gorjeti), složi s(a)rdele jednu do druge te lagano popapri.
- Ravnomjerno pospi 1 žlicu krušnih mrvica preko s(a)rdela te ih zalij sokom od naranče.
- Smanji vatru, poklopi i pusti da se krčka 10-ak minuta. Nakon 10 minuta oklopi i pusti još 2-3 minute da tekućina ispari i da se umak zgusne.
Bilješke
- Samo jedan savjet – kada budeš jeo/la srdela, lijepu utočaj svaku u umak i svakako poslije poliži prste. Skoro, skoro pa je šugić najbolji dio. 😉