NAJKREMASTIJI HUMUS.
Kombinacija lake pripreme, zdravih namirnica i finog okusa razlog je zbog čega bi se humus trebao (često) nalaziti na našim jelovnicima.
Sastojci
- 240 g (1 konzerva) slanutka
- 25 g (2 žlice) tahini paste
- 45 g (3 žlice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 30 g (2 žlice) grčkog/tekućeg jogurta ili kefira
- 1/2 limuna
- 1 režanj češnjaka
- sol i papar
Priprema
- Slanutak iz konzerve properi pod vodom. Primijetit ćeš da je svako zrno omotano prozirnom opnom koju možeš ukloniti kako bi ti humus ispao puno kremastiji. Opnu ćeš ukloniti tako da je uhvatiš s jedne strane i zrno isklizne iz nje. Također, možeš napuniti zdjelu vode, ubaciti slanutak i trljati ga među prstima. Opna će sama skliznuti.
- Tahini pastu dobro promiješaj jer se ulje vjerojatno izvojilo na površini (to je sasvim normalno). (Oguljeni) slanutak ubaci u multipraktik ili blender uz dodatak maslinovog ulja, tahini paste i jogurta/kefira te miksaj dok se sve dobro ne usitni i smjesa postane glatka.
- Iscijedi sok limuna, a češnjak nareži na sitno. Sok od limuna i češnjak dodaj postepeno te prilagodi svojim guštima. Ako voliš kiseliji humus, dodaj više soka od limuna. Ako voliš češnjakastiji humus, nareži režanj češnjaka više. Posoli i popapri po želji. Ako ti se čini da nečega fali, ali ne možeš razaznati što je to - dodaj još pinku soli. :)
- Miksaj dok ne dobiješ kremastu teksturu (vrijeme i konzistencija smjese ovise o aparatu s kojim miksaš). Povremeno zaustavi multipraktik/blender te ostruži namaz s rubova kako bi se sve ravnomjerno miksalo.
- Ako ti se humus čini previše gust, dodaj još malo jogurta/kefira ili 2-3 žlice hladne vode te nastavi miksati dok ne dobiješ željenu gustoću. Računaj na to da će se humus malo stisnuti kada se bude ohladio u frižideru.
- Gotovi humus spremi u hermetički zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 5 dana.
Bilješke
Humus posluži s malo maslinovog ulja i začina poput mljevene paprike, kurkume ili za'atara. Osim toga možeš pripremiti hrskavi slanutak pa ga posuti preko humusa.
Humusu kod izrade možeš dodati pečeno povrće poput cikle, bundeve, mrkve ili neko začinsko bilje kako bi učinio/la humus još zanimljivijim.