BRZO ZIMSKO VARIVO S KELJEM I GRAHOM
Aromatično varivo od kelja i graha, obogaćeno mesnim temeljcem, pun je okusa i savršen za zimske dane. Jednostavno se priprema, a može se i prilagoditi veganskoj verziji ili dodati meso.
Sastojci
- 100 g (1 komad) poriluka
- 2 režnja češnjaka
- 200 g (1 veća) mrkva
- 250 g (1/2 veće) glavice kelja
- 1 žlica koncentrata od rajčice
- 240 g (1 konzerva) graha
- 200 g (1/2 konzerve) sjeckanih pomidora
- 2 žlice umaka od soje
- 500 mL mesnog temeljca
- 3-4 kockice izblendanog povrća iz temeljca (po želji)
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- 1 žličica suhog mažurana
- 1 žličica suhog origana
- 1 list lovora
- sol i papar
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- voda po potrebi
Priprema
- Poriluk nareži na tanke kolutiće, češnjak na sitne komadiće, a mrkvu na tanke polumjesece. Listove kelja izdvoji i ukloni tvrdi središnji dio pa ga nareži na tanke trakice.
- U loncu zagrij malo maslinova ulja na srednjoj vatri, dodaj poriluk i češnjak s prstohvatom soli te ih dinstaj dok malo ne povenu (sol će pomoći izvući vodu iz lukovica). Ako je potrebno dodaj malo vode, ali pazi da ti ne izgore jer će se to kasnije osjetiti u jelu. Ubaci narezanu mrkvu i žlicu koncentrata od rajčice, nastavi dinstati 5 minuta, povremeno miješajući.
- Dodaj narezani kelj, pinku posoli i dobro sve promiješaj. Lonac poklopi, smanji vatru i dinstaj 10-ak minuta dok kelj ne povene povremeno miješajući kako povrće ne bi zagorilo.
- Povrću dodaj grah, začinsko bilje (mažuran, origano, list lovora) i malo papra, umak od soje, sjeckane pomidore, temeljac i kockice izblendanog povrća iz temeljca (ako ih koristiš) pa kuhaj dok povrće ne omekša, otprilike 30 minuta. Po potrebi dodaj još vode tako da svo povrće bude više-manje potopljeno ispod površine. Ako želiš da povrće zadrži teksturu, kuhaj varivo kraće. Za mekano povrće, produži kuhanje. Ako je tekućine premalo, dodaj malo vode po potrebi.
- Pri kraju varivo probaj i, po potrebi, dozačini.
Bilješke
- Za vegansku verziju zamijeni mesni temeljac povrtnim.
- Po želji, varivo možeš obogatiti s malo popržene pancete ili kuhanim mesom iz temeljca. Ako želiš, možeš ga (kao u Andreinom receptu) zapeći s kruhom i sirom. Svaka verzija je odlična!