Zagrij pećnicu na 150 °C.

Staklenke i poklopce dobro operi sapunom i vodom pa isperi i obriši. Možeš ih oprati i u mašini. Čiste teglice stavi u pećnicu da se ne dodiruju pa ih steriliziraj 15-ak minuta. Poklopce nemoj stavljati u pećnicu već ih dezinficiraj papirnatim kuhinjskim ručnikom koji si umočio/la u medicinski alkohol (ili rakiju 😉).

Tikvice nareži po želji - možeš ih narezati na tanje kolutove ili polumjesece, spiralizirati, gulilicom narezati na trakice ili na manje kockice. Tikvice nije potrebno guliti.

Pripremi otopinu za kiseljenje - stavi kuhati vodu, ocat, sol i šećer dok ne prokuhaju te dok se sol i šećer ne otope. Pusti otopinu da se grije na laganoj vatri dok puniš teglice.

Izvadi jednu vruću, steriliziranu staklenku iz pećnice te je napuni narezanim tikvicama, dodaj list lovora i 1 žličicu sjemenki gorušice pa sve prelij vrelom otopinom za kiseljenje. Vrelo uvijek ide u vrelo! – em da se kasnije napravi vakuum em da teglica ne pukne zbog razlike u temperaturi. Nemoj teglice puniti do vrha, ali je bitno da tikvice budu u potpunosti prekrivene otopinom. Teglicu zaklopi poklopcem i dobro stisni.

Ponovi postupak s preostale dvije teglice.

Pusti teglice 24 h na sobnoj temperaturi da se ohlade i da se napravi podtlak. Sutradan provjeri ako se napravio podtlak; ako se poklopac uvukao i ne radi klik-klik, teglica je sigurna. Ako je poklopac ispupčen i/ili čuješ klik-klik, on je vrlo vjerojatno oštećen pa se podtlak nije napravio. U tom slučaju teglicu čuvaj u frižideru i prvu degustiraj.

Ukiseljene tikvice možeš konzumirati već nakon 2-3 dana.

Čuvaj ih na tamnom i hladnom mjestu. Kada ih otvoriš čuvaj ih u frižideru pa ih iskoristi kroz 2 tjedna.